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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 炒羊肉絲 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜羊肉無膻味,鮮香味美。 【原料】 羊肉四兩;白糖五分;土豆二兩;胡椒粉二分;醬油四錢;雞蛋清一個;精鹽五分;食油一兩二錢;蔥末一錢 【製作過程】 1.將羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內,加精鹽(二分)、雞蛋清,並用手抓拌均勻。土豆去皮,切成細絲。 2.鍋放爐火上,放入食油八錢燒熱,下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱,下蔥末炒出香味時,放入土豆絲略炒後,加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水(一兩),翻炒均勻,撒上胡椒粉即成。 |
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